Ingredienti
Per il pollo:

4 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 600 g)
150 g di spinaci, tritati
100 g di mozzarella, sminuzzata
4-6 strisce di pancetta
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di olio d’oliva
1/2 cucchiaino di aglio in polvere

Istruzioni

Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F).
Prepara il pollo:
Disponi i petti di pollo su un tagliere. Usando un coltello affilato, taglia una tasca in ogni petto di pollo. Fai attenzione a non tagliare fino in fondo.
Condisci il pollo con sale, pepe e aglio in polvere.

Prepara il ripieno:
In una ciotola, unisci gli spinaci tritati e la mozzarella sminuzzata.
Farcisci ogni petto di pollo con il composto di spinaci e formaggio. Avvolgi nel bacon:
Avvolgi ogni petto di pollo ripieno con 1-2 strisce di bacon, fissando le estremità con degli stuzzicadenti se necessario.
Cuoci il pollo:
Scalda l’olio d’oliva in una grande padella adatta al forno a fuoco medio-alto.
Aggiungi i petti di pollo avvolti e cuoci per 2-3 minuti su ogni lato finché il bacon non diventa dorato e croccante.
Trasferisci la padella nel forno preriscaldato e cuoci per 20-25 minuti, o finché il pollo non è cotto (temperatura interna di 75°C o 165°F).

Servi:
Lascia riposare il pollo per 5 minuti prima di servire. Togli gli stuzzicadenti, se usati.
Servi caldo con i tuoi contorni preferiti.
Suggerimenti per servire

Servi con verdure arrostite come asparagi o cavoletti di Bruxelles.
Accompagna con purè di patate o una semplice insalata per un pasto equilibrato.
Servi con un filo di glassa balsamica o una porzione di salsa di pomodoro.
Prova con quinoa o riso per un contorno sostanzioso e nutriente. Guarnire con erbe fresche come prezzemolo o basilico per una finitura fresca.

Suggerimenti per cucinare

Utilizzare degli stuzzicadenti per fissare la pancetta se non rimane avvolta attorno al pollo.
Per un sapore extra, marinare il pollo in aglio e succo di limone per 30 minuti prima di farcirlo.
Se si preferisce una pancetta più croccante, arrostire il pollo per gli ultimi 2-3 minuti di cottura.
Se i petti di pollo sono spessi, tagliarli orizzontalmente per creare una tasca più profonda per il ripieno.
Non affollare la padella quando si rosola la pancetta; può causare una cottura non uniforme.
Benefici nutrizionali

Ricco di proteine dal pollo e dal formaggio.
Ricco di vitamine A e K dagli spinaci.
Ricco di grassi sani dalla pancetta, fornisce un pasto soddisfacente.
Offre calcio e altri nutrienti essenziali dalla mozzarella e dal parmigiano.
Informazioni dietetiche

Senza glutine
A basso contenuto di carboidrati
Adatto alla dieta chetogenica