200 ml di panna montata
preparazione
- Montare gli albumi con lo zucchero a neve ferma e aggiungere la farina, il lievito e i semi di papavero. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi versatelo in una tortiera foderata con carta da forno e mettete in forno preriscaldato. Infornare a 180°C per 15 minuti. Dopo la cottura lasciate raffreddare su una gratella. Preparare una seconda sfoglia esattamente nello stesso modo.
- Portare a bollore i frutti di bosco con 1 cucchiaio di acqua. Aggiungi lo zucchero. Quando la frutta bolle, frullatela semplicemente. Aggiungere la polvere di budino mescolata con acqua e cuocere fino a formare un composto denso di frutta. Mentre è ancora caldo, stendetelo sulle sfoglie cotte e fatelo raffreddare.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, aggiungere 200 ml di latte, la fecola e la polvere per budino al gusto vaniglia. Mescolare tutto bene. Scaldare 300 ml di latte in un pentolino, aggiungere il composto di tuorli d’uovo e cuocere un budino denso. Aggiungete il cioccolato bianco e il burro al budino ancora caldo. Lasciare sciogliere mescolando. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Una volta raffreddato, incorporare la panna montata.
- Riprendi in mano la tortiera che hai già utilizzato. Disporre sulla base una sfoglia di pasta spalmata con il composto di frutta, spalmare sopra metà della crema e adagiarvi sopra la seconda sfoglia di pasta con il composto di frutta. Distribuite sopra la seconda metà della crema e livellatela. Ricoprire infine con glassa al cioccolato. Per la glassa al cioccolato, scaldare la panna montata e incorporare i pezzi di cioccolato spezzettati per scioglierli. Refrigerare. Tagliare con un coltello affilato e servire.
