La Caponata Siciliana: un’esplosione di sapori e profumi mediterranei! Questo piatto tradizionale ti farà viaggiare in Sicilia ad ogni morso!

. Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e disponetele in uno scolapasta. Copritele e con un peso fatele spurgare per 2 ore.

2. Sciacquate le melanzane e nel frattempo scaldate l’olio di girasole. Fatele rosolare per bene.

3. In un’altra padella, aggiungete cipolla e sedano tagliati finemente e fate rosolare per circa 3 minuti a fuoco basso.

4. Una volta dorate le verdure, aggiungete i capperi dissalati, olive verdi tagliate a rondelle e olive nere.

5. Dopo 10 minuti, aggiungete l’aceto di vino bianco e lo zucchero. Assicuratevi che la fiamma sia alta.

6. Dopo circa 5 minuti, quando l’aceto è ben sfumato, aggiungete le melanzane e cuocete per altri 2-3 minuti.

7. Trasferite la vostra caponata in un piatto da portata e servitela tiepida, oppure a temperatura ambiente.