Inizia pulendo le alici: rimuovi la testa, le interiora e la lisca centrale, lasciando la carne intatta. Puoi chiedere al pescivendolo di farlo per te, se preferisci.
Sciacqua bene le alici sotto acqua fredda per eliminare eventuali residui.
Marinare le alici:
Disponi le alici pulite in una ciotola larga, in modo che formino uno strato unico.
Spremi il succo dei limoni sopra le alici e aggiungi la scorza grattugiata di un limone (per un aroma più intenso).
Aggiungi l’aceto di vino bianco e l’olio extravergine di oliva. Se ti piace, puoi anche aggiungere uno spicchio d’aglio tritato finemente o schiacciato per un tocco aromatico.
Condisci con sale e pepe nero a piacere e, se vuoi, un po’ di peperoncino per dare un tocco piccante.
Riposo in frigorifero:
Mescola delicatamente le alici con gli altri ingredienti e copri la ciotola con della pellicola trasparente.
Lascia riposare le alici in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio se tutta la notte. Questo tempo permette alle alici di assorbire i sapori e “cuocersi” nel succo di limone e aceto, diventando più morbide e saporite.
Servire:
Prima di servire, aggiungi il prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.
Le alici marinate possono essere servite così, come antipasto, o accompagnate con una fetta di pane tostato per un piatto ancora più gustoso.
Varianti:
