Iniziamo lavando gli spinaci e tagliandoli finemente.
Mettiamo un filo d’olio in una padella e una volta caldo aggiungiamo gli spinaci e lasciamo cuocere per qualche minuto finché non vediamo che saranno teneri.
Togliamo l’acqua che hanno rilasciato gli spinaci, pressandoli delicatamente come per scolarli. Ci riserviamo.
Tritare finemente la cipolla ed i porri e farli rosolare nella stessa padella in cui avevamo preparato gli spinaci.
Una volta pronti, li mettiamo in un contenitore e lì metteremo gli spinaci, le uova sbattute insieme al formaggio e alla panna.
Mescoliamo bene finché tutti gli ingredienti non saranno integrati. Saliamo e pepiamo.
Lo mettiamo in una padella, preferibilmente una di quelle con il fondo rimovibile, e ci spargiamo sopra un filo d’olio.
Foderiamo la base con un impasto pasqualina e versiamo il ripieno. Mettiamo sopra delle fette di formaggio cremoso.
Cuocere in forno moderato per circa 40 minuti o finché non vedrete che l’impasto sarà già dorato.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di servire.
Suggerimenti e consigli
In questo caso abbiamo realizzato la torta senza coperchio ma se vi piace l’impasto non esitate a coprirlo.
Preparare l’impasto per la torta, o meglio conosciuta come pascualina tapa, è molto semplice. Per realizzarlo occorrono solo 500 g di farina, 80 ml di olio di semi di girasole, circa 250 ml di acqua tiepida e 1 cucchiaino di sale. Mettiamo tutti questi ingredienti in un contenitore e iniziamo a mescolare fino a formare un impasto. Lasciamo riposare, dividiamo in 2 panini e stendiamo con il mattarello.
Se volete dargli un tocco diverso potete aggiungere qualche pezzetto di pollo, vedrete che è buonissimo.
