Come preparare le fettuccine cremose alla bolognese
Per preparare questa ricetta di fettuccine cremose alla bolognese, seguite questi passaggi:
Soffriggete le verdure, gli aromi e la carne: Preriscaldate un po’ d’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Quindi soffriggete la cipolla, l’aglio, le carote e il sedano. Dopo 2-3 minuti aggiungete la carne macinata e fatela rosolare fino a doratura. Condite con sale e pepe. Aggiungete un po’ di concentrato di pomodoro e fate rosolare ancora. Aggiungere i liquidi e cuocere a fuoco lento: quindi aggiungere il vino rosso, il brodo di manzo, la passata di pomodoro e la foglia di alloro. Coprire la pentola e lasciare sobbollire il sugo per 20 minuti.
Cuocere la pasta: nel frattempo, cuocere la pasta al dente. Conservare un po’ di acqua di cottura. Scolare e mettere da parte.
Aggiungere gli ingredienti rimanenti: dopo 20 minuti, togliere la foglia di alloro. Aggiungere l’acqua di cottura della pasta, la panna e la noce moscata macinata. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescolare: trasferire la pasta nella padella e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Guarnire e servire: guarnire con parmigiano grattugiato e foglie di basilico fresco. Buon appetito!