I fagioli, per esempio, si utilizzano freschi o essiccati e non se ne consuma il baccello, del fagiolino si mangia, invece, tutto. Lo si raccoglie quando i suoi semi (ovvero i piccoli fagioli che contiene) sono ancora immaturi. I baccelli sono abbastanza lunghi, dai 5 ai 20 cm e possono contenere 4-6 semi (talvolta si arriva a 10). La pianta è caratterizzata da un fusto erbaceo, di colore verde e di lunghezza diversa a seconda delle varietà (dai 35 cm ai 2 metri per le rampicanti). Pensa che in natura esistono più di 130 varietà di fagiolini: insomma, la scelta non manca.
Calorie e valori nutrizionali
I fagiolini sono un’ottima soluzione per chi vuole mangiare leggero, dato che contengono appena 24 calorie in 100 grammi. Ecco invece i valori nutrizionali completi secondo le tabelle del CREA:
Proteine 2,1 grammi
Colesterolo 0
Lipidi 0.1 grammi
Carboidrati 2,4 grammi
Fibra 2,9 grammi
Sodio 2 mg
Potassio 280 mg
Calcio 35 mg
Fosforo 48 mg
Ferro 0.9 mg
Acido Folico (μg) 87
Vitamina A retinolo equivalente (μg) 41
Vitamina C (mg) 6
Proprietà
