Credi di conoscere i fagiolini, ma in realtà quelli che consumi comunemente sono i fagiolini verdi e sono solo una varietà tra più 130, alcune sono davvero molto rare. Ecco quelle più note:
Fagiolino dall’occhio o fagiolino pinto (sottili e un po’ schiacciati)
Fagiolino giallo
Fagiolino bianco
Fagiolino viola (di cui fanno parte l’Anellino di Trento e il Trionfo Violetto Mangiatutto)
Fagiolini nani (ovviamente verdi, gialli, bianchi e viola, Fagiolino Blue Lake, Marconi, Regina Porpora, Roma 2, Roquencourt)
Fagiolini rampicanti (Un Metro Tapir, Anellino verde, Bobis a seme bianco e baccello verde; Marengo, tardivo Meraviglia di Venezia, Cossè Violette)
