Preparazione:
Prepara l’impasto: in una ciotola, setaccia la farina e aggiungi il lievito di birra sbriciolato. Mescola bene.
Aggiungi l’acqua: versa l’acqua tiepida a filo, continuando a mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Unisci il sale: aggiungi il sale e continua a lavorare l’impasto fino a ottenere una pastella liscia e leggermente appiccicosa.
Lievitazione: copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare l’impasto a temperatura ambiente per circa 2 ore, finché non triplica di volume.
Forma le pettole: una volta lievitato, prendi delle piccole porzioni di impasto con due cucchiai e forma delle palline.
Friggile: fai scivolare le palline nell’olio bollente. Friggi per pochi minuti, rigirandole di tanto in tanto, finché non sono gonfie e dorate.
Scola e servi: con un mestolo forato, scola le pettole e mettile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Versione dolce: se preferisci la versione dolce, passale ancora calde nello zucchero semolato per una crosticina irresistibile!