La storia del limoncello non è del tutto chiara, infatti la sua nascita è contesa tra gli abitanti di Amalfi, Sorrento e Capri. Il marchio “Limoncello” è stato registrato per la prima volta a Capri, nel 1988, dall’imprenditore Massimo Canale e molti credono che l’invenzione di questo famoso liquore sia legata alla famiglia Canale: il limoncello, infatti, nasce all’inizio del XX secolo. dalla ricetta della nonna. Questo liquore nasce come produzione esclusivamente artigianale ma, negli anni ’80, divenne così popolare da essere prodotto a livello industriale. La preparazione fatta in casa resta però quella preferita dai veri amanti del limoncello. Ma ecco come prepararlo.

Come preparare il limoncello

Passo 1
Lavate bene i limoni con una spugna metallica, asciugateli e sbucciateli con un pelapatate o un coltello.
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eliminando solo la parte gialla e lasciando sul limone la parte bianca e spugnosa, poiché potrebbe dare un sapore amaro al liquore.

Passo 2
Mettete le scorze di limone in un barattolo di vetro insieme all’alcool puro
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Passaggio 3
Chiudere bene con il coperchio
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e macerare in alcool puro per 2 settimane o fino a 1 mese in un luogo fresco e protetto dalla luce. Agitare la bottiglia ogni giorno per mescolare bene gli ingredienti.

Passaggio 4
Versare lo zucchero e l’acqua nella casseruola. Far bollire per sciogliere lo zucchero.
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Passo 5
Una volta ottenuto lo sciroppo, toglietelo dal fuoco, lasciatelo raffreddare completamente e filtrate l’alcool.
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Passo 6
Mescolare bene e versare il limoncello in una bottiglia di vetro sterilizzata.
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Passo 7
Conservare in un luogo fresco e buio per almeno 30 giorni prima di consumare
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Consiglio
Per tagliare la buccia del limone utilizzare preferibilmente coltelli o strumenti in ceramica che aiutino a preservare tutti i principi attivi e i benefici degli oli essenziali contenuti nella buccia.

Durante la fase di macerazione e conservazione tenete sempre i vasetti e le bottiglie in un luogo fresco e buio poiché i principi attivi sono sensibili alla luce e al calore e questo potrebbe compromettere il sapore del limoncello.

Per la preparazione utilizzate solo alcool puro di qualità, per evitare di congelarlo una volta in freezer e preferire i limoni di Sorrento o comunque limoni biologici, non trattati, dalla buccia spessa e ruvida.

Potete aumentare o diminuire la quantità di zucchero a seconda dei vostri gusti.

Se amate il gusto del limone potete preparare anche la crema al limoncello, aggiungendo al latte e alla panna l’alcol puro, la scorza di limone e lo zucchero. Un liquore fresco e cremoso ideale come drink dopocena.

Conservazione
Una volta pronto, il limoncello può essere conservato a lungo in frigorifero o nel congelatore: la presenza di alcol e zucchero ne impediranno il congelamento.