Ingredienti
DOSAGGIO PER 1 LITRO
LIMONE
5
ALCOOL PURO A 95° non trattato
500ml
ACQUA
500ml
ZUCCHERO
450 grammi
Il limoncello è un liquore tipico campano, ottenuto dalla scorza degli agrumi, in particolare dei limoni della Costiera Amalfitana, come lo Sfusato Amalfitano o l’Ovale di Sorrento. Liquore dolce, dal caratteristico colore giallo, la cui gradazione alcolica varia tra il 20% e il 32% vol. e si ottiene facendo macerare le scorze di limone in alcool puro con l’aggiunta di uno sciroppo a base di acqua e zucchero. Una volta prodotto, deve rimanere in bottiglia per almeno 1 mese prima di essere degustato. Il limoncello è un ottimo digestivo, infatti viene solitamente consumato dopo i pasti, ma può essere utilizzato anche per intingere o aromatizzare dolci, macedonie e gelati. Il limoncello fatto in casa è davvero semplice da preparare, ma bisogna seguire attentamente tutti i passaggi e utilizzare limoni freschi e non trattati, preferibilmente della Costiera Amalfitana,
La storia del limoncello non è del tutto chiara, infatti la sua nascita è contesa tra gli abitanti di Amalfi, Sorrento e Capri. Il marchio “Limoncello” è stato registrato per la prima volta a Capri, nel 1988, dall’imprenditore Massimo Canale e molti credono che l’invenzione di questo famoso liquore sia legata alla famiglia Canale: il limoncello, infatti, nasce all’inizio del XX secolo. dalla ricetta della nonna. Questo liquore nasce come produzione esclusivamente artigianale ma, negli anni ’80, divenne così popolare da essere prodotto a livello industriale. La preparazione fatta in casa resta però quella preferita dai veri amanti del limoncello. Ma ecco come prepararlo.
Come preparare il limoncello
Passo 1
Lavate bene i limoni con una spugna metallica, asciugateli e sbucciateli con un pelapatate o un coltello.
1
eliminando solo la parte gialla e lasciando sul limone la parte bianca e spugnosa, poiché potrebbe dare un sapore amaro al liquore.
Passo 2
Mettete le scorze di limone in un barattolo di vetro insieme all’alcool puro
2
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