Preparazione dei Maritozzi con Uvetta
1. Preparazione dell’Impasto
Attivare il Lievito: Se utilizzi il lievito di birra fresco, scioglilo nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascia riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una schiuma. Se usi lievito secco, puoi aggiungerlo direttamente alla farina.
Mescolare gli Ingredienti Secchi: In una ciotola grande, setaccia la farina e unisci lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza di limone (e arancia, se la usi).
Aggiungere gli Ingredienti Umidi: Fai un buco al centro della farina e aggiungi le uova, il burro ammorbidito e il latte con il lievito. Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola.
Impastare: Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e inizia a impastare energicamente per circa 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Aggiungere l’Uvetta: Incorpora l’uvetta all’impasto, impastando delicatamente per distribuirla uniformemente.
2. Prima Lievitazione
Formare una Palla: Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente.
Lievitare: Lascia lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d’aria per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
3. Formare i Maritozzi
Dividere l’Impasto: Una volta che l’impasto è lievitato, trasferiscilo su un piano di lavoro e dividilo in pezzi di circa 80-100 g l’uno.
Formare i Maritozzi: Forma delle palline lisce e sistemale su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandole di qualche centimetro.
Seconda Lievitazione: Copri di nuovo i maritozzi con un canovaccio e lascia lievitare per altri 30-40 minuti.
4. Cottura
