Preparazione delle melanzane
Lava le melanzane, tagliale a fette di circa 1 cm di spessore e disponile su uno scolapasta con un po’ di sale grosso. Lasciale riposare per almeno 30 minuti per eliminare l’amaro.
Dopo il tempo di riposo, asciugale bene con carta da cucina.
Cottura base (opzionale ma consigliata)
Per un risultato più saporito, griglia leggermente le fette di melanzane su una piastra ben calda oppure cuocile 10 minuti in forno statico a 180°C con un filo d’olio.
Preparazione della salsa
In un tegame, fai rosolare l’aglio con un filo d’olio. Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per 15 minuti a fuoco basso. Regola di sale e aggiungi il basilico spezzettato a mano.
Assemblaggio
In una pirofila leggermente unta, distribuisci un velo di salsa. Fai uno strato di melanzane, aggiungi qualche cucchiaio di salsa, dadini di formaggio e una spolverata di parmigiano.
Continua così fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con salsa, parmigiano e (se vuoi) una spolverata di pangrattato per una superficie croccante.
