Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: Nessuno
Tempo totale: 4 ore e 20 minuti (compreso il raffreddamento)
Porzioni: 8-10
Calorie
Calorie totali: Circa 1650 kcal
Calorie per 100 grammi: Circa 145 kcal
(I valori calorici sono approssimativi e possono variare in base al tipo di panna acida e biscotti utilizzati)
Ingredienti
500 grammi di panna acida intera
100 grammi di eritritolo
3 cucchiai di gelatina in polvere neutra
50 grammi di fragole fresche
100 grammi di uva nera o rossa
2 kiwi maturi
1 arancia grande
2 banane medie
200 grammi di biscotti senza zuccheri aggiunti
Procedimento
Foderare accuratamente una ciotola ampia con pellicola trasparente, avendo cura di far aderire bene la pellicola alle pareti, in modo da facilitare l’estrazione del dolce una volta raffreddato.
In un contenitore capiente, preparare la gelatina secondo le istruzioni riportate sulla confezione, utilizzando acqua calda come base per la sua attivazione.
Una volta sciolta la gelatina, aggiungere la panna acida e l’eritritolo. Mescolare energicamente con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo, cremoso e privo di grumi.
Lavare e tagliare la frutta in piccoli pezzi, rispettando queste indicazioni:
Fragole: ridurre a piccoli cubetti
Uva: tagliare ogni acino a metà
Kiwi: sbucciare e ridurre a dadini
Arancia: pelare a vivo e dividere in spicchi
Banane: affettare a rondelle regolari
Spezzettare i biscotti grossolanamente con le mani, creando frammenti irregolari ma non troppo minuti, così da conferire consistenza al dolce.
Incorporare i pezzi di frutta e i biscotti nel composto di panna e gelatina, mescolando delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti senza romperli.
Versare il composto nella ciotola rivestita con pellicola, livellare la superficie con una spatola e battere leggermente il contenitore sul piano per eliminare eventuali bolle d’aria.
Coprire con un ulteriore strato di pellicola e riporre in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente 5, in modo che la gelatina solidifichi completamente.
Trascorso il tempo di riposo, rimuovere il dolce dalla ciotola, sollevando la pellicola e capovolgendolo su un piatto da portata.
Tagliare con un coltello affilato, pulito ad ogni taglio, per ottenere fette precise e compatte.
Questa preparazione rappresenta un esempio concreto di come sia possibile conciliare gusto, freschezza e benefici metabolici all’interno di un’unica ricetta. Adatto anche a chi segue regimi ipoglucidici o desidera evitare zuccheri raffinati, si dimostra un’opzione dolce sana, rinfrescante e strutturalmente bilanciata.
Riferimenti bibliografici
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4928995/
https://www.journalofdairyscience.org/article/S0022-0302(17)30695-4/fulltext
https://www.healthline.com/nutrition/erythritol
Domande Frequenti
Quali sono i benefici per la salute del dessert descritto nell’articolo?
Il dessert descritto nell’articolo è benefico per la salute poiché contribuisce a regolare la glicemia, favorisce la sazietà e non stimola eccessivamente l’insulina. È adatto per chi desidera mantenere un buon controllo glicemico, per chi segue diete a basso contenuto di zuccheri, e per persone con insulino-resistenza.
Quali sono gli ingredienti principali del dessert?
Gli ingredienti principali del dessert sono la panna acida, l’eritritolo, la gelatina in polvere e vari tipi di frutta, tra cui fragole, uva, kiwi, arance e banane.
Quali sono i tempi di preparazione del dessert?
Il tempo di preparazione del dessert è di 20 minuti, non richiede cottura e necessita di circa 4 ore per il raffreddamento in frigorifero.
