Preparazione passo passo
1️⃣ Taglia e marina
Taglia i germogli di bambù e il petto di pollo a cubetti della stessa dimensione.
Sciacqua i cubetti di pollo in un colino sotto l’acqua fredda: resteranno più teneri.
Trasferisci in una ciotola, aggiungi mezzo albume, sale, pepe e olio.
Unisci acqua e fecola di patate, mescola bene con le mani o bacchette.
Copri con pellicola e lascia marinare per 10 minuti.
2️⃣ Prepara le mandorle
In un wok, scalda abbondante olio a 180°C.
Friggi le mandorle per circa 1 minuto, mescolando spesso.
Scola e mettile da parte su carta assorbente.
3️⃣ Sbollenta pollo e bambù
Porta a bollore dell’acqua, sbollenta il pollo per 2 minuti, poi scolalo.
🔟 In una nuova acqua bollente, cuoci i germogli di bambù per 5 minuti a fuoco medio, poi scola.
4️⃣ Salta in padella
1️⃣1️⃣ In un wok pulito, scalda 15 g di olio e aggiungi il pollo.
1️⃣2️⃣ Unisci i germogli di bambù, salta a fuoco alto per 1 minuto.
1️⃣3️⃣ Versa 95 g di acqua, continua a mescolare.
1️⃣4️⃣ Aggiungi salsa di soia scura e chiara, e un pizzico di sale.
5️⃣ Addensa e servi
1️⃣5️⃣ Aggiungi le mandorle fritte, mescola bene.
1️⃣6️⃣ In una ciotolina, sciogli un po’ di fecola con acqua, versa nel wok.
1️⃣7️⃣ Cuoci ancora pochi minuti per ottenere una salsa cremosa e avvolgente.
1️⃣8️⃣ Servi subito con riso bianco al vapore o basmati.
❄️ Conservazione
Conserva il pollo alle mandorle in frigo, in contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Si può scaldare in padella o al microonde con un cucchiaio d’acqua.
💡 Consigli e astuzie
🔹 Bambù autentico: se non trovi i germogli di bambù, puoi ometterli o sostituirli con zucchine a cubetti, anche se il risultato non sarà identico.
🔹 Marinatura top: il trucco per un pollo morbido e saporito è proprio nella marinatura con albume, fecola e acqua!
May 31, 2025 by admin
🔹 Soia chiara vs scura: la soia chiara serve a insaporire, quella scura dona colore. Non invertire le dosi!
🔹 Pollo più dorato?: Aggiungi un filo d’olio di semi alla fine della cottura per un effetto lucido e invitante.
🔹 Più croccantezza: Tosta le mandorle in forno se preferisci un gusto più deciso e meno unto.
🔹 Piccante?: Per una variante più intensa, aggiungi qualche rondella di peperoncino fresco o un cucchiaino di salsa piccante.
