Paccheri con crema di patate e pancetta

Preparazione:
1. Soffriggere la cipolla in una casseruola.
2. Aggiungere le patate tagliate a cubetti, l’acqua e un dado. Cuocere per 20 minuti.
3. Frullare il composto di patate e mettere da parte.
4. In un’altra casseruola, soffriggere la pancetta con un po’ di olio per alcuni minuti, quindi aggiungere il vino e lasciare sfumare.
5. Cuocere i paccheri in acqua salata fino a cottura al dente.
6. Unire la crema di patate alla pancetta, aggiustare con l’acqua di cottura della pasta, pepe e prezzemolo fresco, mescolare e servire.