Istruzioni
vedere il seguito alla pagina successivaPreparare i crostacei: pulisci gli scampi e i gamberi, eliminando gusci e carapaci. Conserva le teste e i gusci per arricchire il brodo di pesce.
Rosolare l’aglio: in una padella capiente scalda l’olio e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato. Lascialo insaporire per un paio di minuti, quindi rimuovilo.
Cuocere i crostacei: unisci scampi e gamberi alla padella e falli saltare per 2-3 minuti a fuoco vivace, fino a quando diventano rosati.
Creare la salsa: aggiungi il concentrato di pomodoro e sfuma con il brodo di pesce. Lascia sobbollire per circa 5 minuti.
Mantecare con la panna: versa la panna da cucina e mescola bene fino a ottenere una crema omogenea e vellutata. Regola di sale e pepe.
Cuocere la pasta: lessa i paccheri in abbondante acqua salata e scolali al dente.
Assemblare il piatto: trasferisci i paccheri nella padella con la salsa e manteca per un paio di minuti, così che assorbano tutto il sapore del mare.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi i paccheri caldissimi, guarniti con qualche scampo intero per un effetto scenografico.
Aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco tritato per dare colore e freschezza.
Conserva gli avanzi in frigorifero per massimo 1 giorno: scaldali in padella con un goccio di latte o brodo per mantenere la cremosità.
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