Pan Tramvai: la dolcezza rustica della tradizione lombarda

Ingredienti:

Per la biga (da preparare la sera prima):

•100 g di farina 00

•95 g di acqua

•10 g di lievito di birra

Per l’impasto:

•400 g di farina 00

•400 g di uvetta

•40 g di burro

•180 g di acqua

•1 pizzico di sale