Preparare la miscela:
In una ciotola, sbatti l’uovo finché non si mescola bene.
Aggiungi lo yogurt e mescola finché non è ben incorporato.
Aggiungi mela grattugiata, farina d’avena, polvere da forno, zucchero (se decidi di usarlo) e cannella. Rimuovi tutto fino a ottenere una massa omogenea.

Cucinare i pancake:
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi un po’ di olio o burro.
Versa piccole porzioni di miscela nella padella, formando pancake di dimensioni adeguate. Cucina ogni pancake per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorati e cotti all’interno.