Pasta alla Genovese🍝
La Pasta alla Genovese è un piatto della tradizione napoletana che, nonostante il nome, non ha nulla a che fare con la città di Genova. Si tratta di una ricetta dal sapore unico e avvolgente, che richiede una lunga cottura per ottenere un ragù di carne e cipolle tenero e gustoso.
Ingredienti (per 4 persone):
– **2 cipolle dolci**, tipo Cévennes o Roscoff 🧅
– **3 carote** 🥕
– **1 ramo di sedano** 🥒
– **300 g di carne di manzo** (cottura lunga) 🥩
– **8 cl di olio d’oliva** 🫒
– **500 g di rigatoni o paccheri** 🍝
– Parmigiano (opzionale) 🧀
Preparazione:
1. Preparare le Verdure:
– Pela le cipolle e affettale finemente. Il segreto della ricetta sta proprio nella loro affettatura. 🧅
– Pela le carote, tagliale a dadini e fai lo stesso con il sedano. 🥕🥒
– Metti da parte le verdure preparate.
2. Cuocere la Carne:
– Taglia la carne di manzo a cubi grossi.
– In una casseruola, versa un filo d’olio d’oliva e fai rosolare la carne a fuoco medio.
– Sala la carne e cuoci per 3-4 minuti, girando i pezzi per dorarli su tutti i lati.
3. Aggiungere le Verdure:
