Taglia la zucca a cubetti piccoli. In una padella, fai cuocere la salsiccia, schiacciandola, finché non è ben dorata e cotta. In un’altra padella, scalda l’olio e fai soffriggere la cipolla tritata finché non diventa dorata. Aggiungi i cubetti di zucca, un po’ di sale e un pizzico di pepe. Cuoci con il coperchio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Quando la zucca è cotta, aggiungi la salsiccia e la gorgonzola. Abbassa il fuoco al minimo e lascia sciogliere il formaggio. Cuoci la pasta al dente, poi condiscila con la zucca, la salsiccia, la gorgonzola, il parmigiano a cubetti e la provola. Trasferisci il tutto in una pirofila imburrata e copri con una spolverata di pangrattato. Inforna a 220°C per 15 minuti finché la superficie non diventa dorata.