Istruzioni
vedere il seguito alla pagina successivaPrepara gli ingredienti: metti l’acqua o la birra in frigorifero almeno un’ora prima, o ancora meglio in freezer per 10 minuti prima di usarla.
Mescola la farina: in una ciotola capiente setaccia la farina con un pizzico di sale.
Unisci i liquidi: versa lentamente l’acqua frizzante ghiacciata (o la birra) sulla farina mescolando delicatamente con una frusta a mano. Non lavorare troppo l’impasto: deve restare leggermente grumoso.
(Opzionale): aggiungi l’uovo se desideri una pastella più corposa e dorata.
Scalda l’olio: porta l’olio a 170-180°C in una padella profonda o friggitrice.
Immergi e friggi: passa le verdure, i calamari o quello che vuoi friggere nella pastella e immergili subito nell’olio caldo.
Asciuga e servi: una volta dorati, scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servi subito caldi e croccanti.
Suggerimenti per servire e conservare
I fritti vanno gustati appena fatti, quando sono ancora caldi e croccanti.
Non coprirli mai con coperchi o stagnola: il vapore li ammorbidisce.
Se devi prepararli in anticipo, puoi conservarli in forno statico a 80°C per mantenerli caldi e croccanti fino al momento di servirli.
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