Il pesto di finocchietto è una salsa tipica della tradizione siciliana, aromatica e versatile, perfetta per condire primi piatti, crostini o accompagnare secondi leggeri. Dal gusto fresco e intenso, è una valida alternativa ai pesti più classici, ideale per chi ama i sapori mediterranei e naturali.
Cos’è il pesto di finocchietto
Il pesto di finocchietto si prepara con il finocchietto selvatico, una pianta spontanea molto diffusa nel Sud Italia, soprattutto in Sicilia. Le sue foglioline sottili e profumate regalano un aroma unico, che ricorda l’anice e il finocchio dolce. È una salsa 100% vegetale, ottima anche per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana.
Ingredienti per il pesto di finocchietto
Ecco gli ingredienti per preparare un vasetto di pesto da circa 200 g:
- 100 g di finocchietto selvatico fresco
- 30 g di mandorle pelate (o pinoli, a piacere)
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 30 g di parmigiano grattugiato (o lievito alimentare per versione vegana)
- Sale e pepe q.b.
- Scorza di limone (opzionale, per un tocco fresco)
Come preparare il pesto di finocchietto
- Lava bene il finocchietto e sbollentalo in acqua salata per 5 minuti. Scolalo e lascialo raffreddare.
- Trasferiscilo in un mixer con mandorle, aglio, formaggio (o alternativa vegana), sale e pepe.
- Aggiungi l’olio a filo e frulla fino a ottenere una crema omogenea.
- Se necessario, regola la consistenza con un po’ d’acqua di cottura del finocchietto.vedere il seguito alla pagina successiva
