Procedura

Iniziamo accendendo il forno, lo impostiamo a circa 180°C in modo che si scaldi mentre prepariamo la pizza.
Ora lavoreremo l’avena, per questo utilizzeremo un processore o un frullatore. Maciniamo finché non diventa una specie di farina e la trasferiamo in un contenitore.
Invece sbattiamo leggermente gli albumi e li aggiungiamo all’avena.
Aggiungete il sale, il lievito e il cucchiaio di olio. Mescoliamo bene con l’aiuto delle mani. Ovviamente avremo la consistenza dell’impasto della pizza con farina comune ma si può modellare, dovrà essere un impasto poco compatto e poco molle.
Prendiamo una teglia per pizza o qualunque stampo vogliamo e la rivestiamo con carta forno.
Versiamo l’impasto di avena, tenendo sempre presente che dovrà avere uno spessore di mezzo centimetro. Ricordiamoci che quando avrai il lievito qualcosa lieviterà.
La mettiamo in forno per circa 10 minuti, trascorso questo tempo la togliamo e con molta attenzione affinché non si rompa, la giriamo. Distribuiamo la salsa che vogliamo e rimettiamo in forno.
Lasciamo cuocere ancora per circa 10 minuti e poi aggiungiamo la mozzarella tagliata a fettine sottili.
Rimettere in forno finché il formaggio non si scioglie.
Sforniamo e se vogliamo aggiungiamo qualche fetta di pomodoro e qualche foglia di basilico, una bomba!

Suggerimenti e consigli

Se vogliamo possiamo sostituire gli albumi, se facciamo questa operazione sarà necessario sostituire anche il lievito.
Utilizzeremo circa 200 cc di acqua tiepida e in sostituzione del lievito utilizzeremo 2 cucchiaini di lievito per dolci.
Consigliamo sempre di utilizzare pomodori freschi per preparare il sugo, è molto più gustoso.