1. Prepara le polpette:
- In una ciotola capiente, metti il pangrattato e versaci sopra il latte. Lascia ammorbidire per qualche minuto.
- Aggiungi la carne macinata, l’uovo, l’aglio tritato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Mescola bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, ma non lavorare troppo l’impasto per evitare che le polpette diventino dure.
- Forma delle polpette di dimensioni medie (circa 3-4 cm di diametro) e disponile su una teglia rivestita di carta forno leggermente oliata.
- Spennella le polpette con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando le polpette saranno dorate e cotte anche all’interno.
vedere il seguito alla pagina successiva2. Prepara il purè di patate mentre le polpette cuociono:
- Pela le patate e tagliale a tocchetti di dimensioni simili.
- Metti le patate in una pentola capiente e coprile con acqua fredda salata.
- Porta ad ebollizione e cuoci le patate finché non saranno tenere e si sfalderanno facilmente con una forchetta (circa 20-25 minuti).
- Scola bene le patate e rimettile nella pentola.
- Schiaccia le patate con uno schiacciapatate o una forchetta fino ad ottenere un purè liscio e senza grumi.
- Aggiungi il burro a pezzetti e il latte caldo gradualmente, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno o una frusta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Aggiungi sale e noce moscata grattugiata (se la usi) a piacere. Mantieni il purè caldo.
3. Assembla il piatto:
- Quando le polpette sono cotte, disponi un generoso letto di purè di patate caldo nei piatti individuali.
- Adagia sopra il purè alcune polpette al forno.
- Puoi irrorare il tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva o con un sugo di pomodoro semplice, se lo desideri.
- Guarnisci con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Consigli:
- Per un purè più cremoso, puoi utilizzare panna fresca liquida al posto di parte del latte.
- Per le polpette, puoi aggiungere all’impasto anche un po’ di cipolla tritata finemente e soffritta.
- Se preferisci un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di aglio in polvere all’impasto delle polpette.
- Puoi preparare le polpette in anticipo e conservarle in frigorifero fino al momento della cottura.
- Se avanza del purè, puoi conservarlo in frigorifero e riscaldarlo aggiungendo un po’ di latte.
Buon appetito con questo classico e confortante piatto di polpette al forno su letto di purè!
