Polpette di melanzane

Polpette di melanzane
Ingredienti:

Melanzane 800 g
Pangrattato 120 g
Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 120 g
Uova medie 1
Aglio 1 spicchio
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Prezzemolo q.b.