Polpette di patate fritte

1. Sbuccia e affetta le patate, lessale in acqua salata fino a renderle morbide.
2. Scola le patate e schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate.
3. Aggiungi la carota grattugiata, i cipollotti tritati, il prosciutto cotto a cubetti, il sale e l’amido di mais.
4. Mescola bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline.
6. Friggi le palline in olio caldo fino a doratura.
7. Scola su carta assorbente e servi calde.