400 g di patate (circa 2 grandi)
250 g di tonno in scatola sgocciolato (scegli tu: al naturale o in olio d’oliva leggero)
30 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio colmo di pangrattato, più altro per la panatura
1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
Scorza grattugiata di ½ limone bio
Sale e pepe q.b.
(Facoltativo): 1 cucchiaino di capperi dissalati o qualche oliva nera tritata
Un filo d’olio extravergine d’oliva, per la superficie
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Preparazione Passo Passo
Cuoci le patate
Porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata.
Lava bene le patate e cuocile con la buccia per circa 20 minuti, finché risultano morbide infilzandole con una forchetta.
Consiglio: non cuocerle troppo a lungo, altrimenti assorbono troppa acqua.
Prepara la base
Scola le patate e, ancora calde, sbucciale aiutandoti con un coltello.
Schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta dentro una ciotola capiente.
Lasciale intiepidire per qualche minuto.
Aggiungi il tonno e gli aromi
Sgocciola bene il tonno e sbriciolalo con una forchetta.
Uniscilo alle patate schiacciate.
Aggiungi il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo tritato e la scorza di limone.
Insaporisci con un pizzico di sale e pepe.
Se desideri un tocco più sapido e aromatico, incorpora i capperi o le olive tritate.
Suggerimento: il limone renderà l’impasto più fresco e profumato!
Impasta e regola la consistenza
Mescola accuratamente con le mani o un cucchiaio di legno.
Dovrai ottenere un composto compatto, morbido ma modellabile.
Se ti sembra troppo appiccicoso, aggiungi un altro cucchiaio di pangrattato un po’ alla volta, fino a raggiungere la consistenza giusta.
Dai forma al polpettone
Trasferisci il composto su un foglio di carta forno leggermente infarinato.
Con le mani leggermente inumidite, dagli la classica forma cilindrica del polpettone.
In alternativa, puoi realizzare mini polpettini monoporzione, perfetti come finger food.Migliori ristoranti vicino a me
Panatura leggera
Spolvera il polpettone con un po’ di pangrattato su tutti i lati.
Se preferisci una crosticina più croccante, spennella con un filo d’olio.
Cottura in forno
Sistema il polpettone su una teglia rivestita di carta forno.
Versa sopra un filo di olio extravergine d’oliva.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25–30 minuti, fino a quando sarà leggermente dorato in superficie.
Se vuoi una crosticina più decisa, accendi il grill per 3–4 minuti finali.
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Come servirlo
Taglia a fette quando si è intiepidito: sarà più compatto.
È delizioso sia caldo che freddo.
Accompagnalo con un contorno di verdure grigliate, insalata fresca o una salsa leggera allo yogurt ed erbe.
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Conservazione
Si conserva in frigorifero, avvolto nella pellicola o chiuso in un contenitore ermetico, fino a 4 giorni.
Puoi anche congelarlo a fette e scaldarlo all’occorrenza.
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Consigli Extra
Per un gusto più mediterraneo, puoi sostituire il prezzemolo con basilico fresco.
Se desideri una versione ancora più light, ometti il parmigiano e riduci il pangrattato.
È perfetto da preparare in anticipo e portare in ufficio o in gita fuori porta.
Puoi servirlo come antipasto su un tagliere rustico insieme a formaggi leggeri e verdure.
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Ora tocca a te! Prova questo polpettone di tonno e patate light e fammi sapere nei commenti se ti è piaciuto. Ogni fetta è un mix di sempli
