Un filo di vino bianco (facoltativo)
Procedimento
In una ciotola capiente, unisci la carne maciata, le uova, il pane ammollato e strizzato (o pangrattato), il parmigiano, il latte, sale, pepe e prezzemolo.
Lavora con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma compatto.
Stendi l’impasto:
Su un foglio di carta forno, stendi il composto formando un rettangolo spesso circa 1,5 cm.
Farcisci:
Distribuisci sopra le fette di prosciutto cotto e poi la scamorza.
Arrotola delicatamente aiutandoti con la carta forno, sigilla bene i bordi e compattalo dando la classica forma del polpettone.
Cottura:
Passa il polpettone nel pangrattato e adagialo su una teglia foderata.
Irrora con un filo d’olio evo e (se vuoi) un goccio di vino bianco.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 50-60 minuti, girandolo a metà cottura per una doratura uniforme.
Negli ultimi 10 minuti puoi alzare la temperatura a 200°C per renderlo ben croccante fuori.
Servi:
Lascialo riposare 10 minuti fuori dal forno prima di tagliarlo a fette, così il formaggio si assesta e non fuoriesce tutto.
