Immaginate di poter assaporare il sapore dei pomodori maturati al sole in pieno inverno senza che perdano nulla del loro aroma. Avete pomodori freschi a portata di mano? Perché non trasformarli in deliziose conserve fatte in casa che vi delizieranno per mesi? Scoprite questo metodo semplice ed efficace che ne prolungherà la freschezza.
Perché vale la pena conservare i pomodori in casa?
Conservare i pomodori in casa è un po’ come chiudere l’estate in un barattolo. Potete dire addio alle salse industriali e dare ai vostri piatti un sapore autentico, ricco e naturale. Le conserve fatte in casa non sono solo più economiche, ma permettono anche di controllare ogni ingrediente. Niente additivi o conservanti!

In Francia, la conservazione è una tradizione culinaria tramandata di generazione in generazione. Non c’è niente di meglio che gustare una salsa di pomodoro fatta in casa su un piatto di pasta fumante, anche nel cuore dell’inverno.

Come scegliere i pomodori perfetti?

Non tutti i pomodori sono adatti alla conservazione in scatola. Per ottenere risultati ottimali:

Scegliete varietà carnose come Roma o San Marzano, che hanno molta polpa e poca acqua.
Assicuratevi che siano ben maturi, con la buccia liscia e un colore uniforme. Un buon indicatore? Il picciolo si separa facilmente dal frutto.
Acquistateli di stagione: l’estate rimane il periodo migliore per gustare pomodori gustosi ed economici.
Consiglio: se li comprate dal fruttivendolo, lasciateli maturare ancora qualche giorno prima di utilizzarli per un sapore ancora più intenso.
Ingredienti e materiali necessari per 3 barattoli da 2 litri

7 kg di pomodori freschi (preferibilmente carnosi)
Basilico fresco, a piacere (per un aroma gradevole)
Acqua bollente (per sterilizzare i barattoli)
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Conservabilità: fino a 2 anni!