1. Cuocere le tagliatelle in acqua salata fino a quando sono al dente. Scolare e mettere da parte.
2. In una padella, scaldare l’olio e il burro, quindi aggiungere l’aglio tritato e farlo dorare.
3. Aggiungere i funghi porcini e cuocere fino a quando sono teneri.
4. Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare.
5. In un’altra pentola, sciogliere il burro e aggiungere la farina per fare un roux. Cuocere per un minuto, quindi aggiungere gradualmente il latte mescolando per evitare grumi.
6. Cuocere fino a quando la salsa si addensa, quindi aggiungere il Parmigiano grattugiato e mescolare fino a quando si scioglie.
7. Unire le tagliatelle alla salsa e mescolare bene.
8. Servire caldo, aggiustando di sale e pepe a piacere.
