Preparare i barattoli
Lava accuratamente i barattoli e sterilizzali facendoli bollire in acqua per almeno 10 minuti. Lasciali asciugare capovolti su un panno pulito.
Lavare e tagliare le prugne
Lava bene le prugne sotto acqua corrente. Dividile a metà e rimuovi i noccioli. Se preferisci, puoi lasciarle intere incidendole leggermente.
Preparare lo sciroppo
In una pentola porta a bollore l’acqua con lo zucchero e il succo di limone. Mescola fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.
Riempire i barattoli
Disponi le prugne nei barattoli sterilizzati. Versa lo sciroppo bollente fino a coprirle completamente, lasciando circa 1 cm dal bordo. Se vuoi, aggiungi una spezia per dare un aroma particolare.
Chiudere e bollire
Chiudi bene i barattoli con i coperchi. Mettili in una pentola con acqua (coperti fino a 3/4) e falli bollire per 20 minuti. Questo processo creerà il sottovuoto.
Conservazione
Lascia raffreddare completamente i barattoli, verifica che si sia formato il vuoto e riponili in un luogo fresco e buio.
Suggerimenti per servire e conservare:
Conserva i barattoli in dispensa, lontano da fonti di calore e luce.
Una volta aperto, conserva il barattolo in frigorifero e consuma le prugne entro 5-7 giorni.
Le prugne conservate sono perfette da gustare da sole, per arricchire yogurt, crostate o gelati.
