Preriscaldare il forno a 350°F (175°C). Mescolare i biscotti alla vaniglia tritati e il burro fuso fino a quando non saranno ben amalgamati. Premere saldamente il composto sulla base di una teglia per cheesecake da 9 pollici. Cuocere per 10 minuti e lasciarlo raffreddare.
2. Preparare il ripieno:
Usa uno sbattitore elettrico per sbattere la crema di formaggio ammorbidita fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lo zucchero, la farina, le uova, la purea di mango, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
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3. Versare il ripieno:
Distribuire il composto di crema di formaggio sulla crosta di biscotti raffreddata, assicurando uno strato uniforme. Cuocere per 50-60 minuti o finché il centro non sarà solido.
. Prepara la copertina:
Unisci la purea di mango, lo zucchero e il succo di limone in una ciotola. Cospargere la gelatina insapore sul composto e lasciarla riposare per 5 minuti. Mettilo nel microonde per 20-30 secondi finché la gelatina non si scioglie.
5. Applicare la copertura:
Una volta che la cheesecake si è raffreddata per 15 minuti, versarvi sopra uniformemente la miscela di copertura al mango. Conservare in frigorifero per almeno 4 ore finché non sarà completamente freddo e sodo.
6. Assapora la delizia:
Tagliate la cheesecake al mango in porzioni e servitela fredda. Lascia che i sapori tropicali e la consistenza vellutata stuzzichino le tue papille gustative.
