Pasos:
- Cocina el Relleno: En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla picada durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
- Añade los Ingredientes: Agrega la pulpa de las berenjenas, los champiñones, el ajo, los tomates, los pimientos, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina durante 15-20 minutos hasta que todos los ingredientes estén tiernos y bien integrados.
- Finaliza con Cilantro: Antes de retirar del fuego, agrega una generosa cantidad de cilantro picado para darle un toque fresco y aromático al relleno.
3. Rellenado
¡Es hora de darle vida a nuestras berenjenas rellenas con este delicioso relleno que acabamos de preparar!
Pasos:
- Rellena las Berenjenas: Con cuidado, rellena las mitades de berenjena con la mezcla preparada, asegurándote de distribuir uniformemente el relleno en cada una.
4. Gratinar
El toque final para nuestras berenjenas rellenas gratinadas es el gratinado de queso, ¡que le da ese irresistiblemente delicioso acabado dorado y burbujeante!
Pasos:
- Agrega el Queso: Espolvorea generosamente la scamorza rallada sobre las berenjenas rellenas, cubriéndolas completamente con una capa de queso.
- Gratina en el Horno: Coloca las berenjenas en el horno precalentado a 180°C y hornea durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
5. ¡Listo para Disfrutar!
¡Y ahí lo tienes! Tus berenjenas rellenas gratinadas están listas para ser servidas y disfrutadas. ¡Sirve caliente y deleita a tus invitados con esta deliciosa receta vegetariana llena de sabor y textura!
