Sale q.b.
Istruzioni:
In una padella, scalda 2 cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio e fai aprire cozze e vongole a fuoco vivace. Sguscia una parte dei frutti di mare e filtra il liquido.

In un’altra padella, rosola l’altro spicchio d’aglio con 1 cucchiaio di olio, aggiungi calamari e gamberi, e cuoci per 2-3 minuti.

In una casseruola, tosta il riso a secco per 2 minuti, senza aggiunta di vino.

Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso.

Dopo 7-8 minuti di cottura, unisci la passata di pomodoro e il liquido filtrato dei frutti di mare.

Aggiungi calamari, gamberi, cozze e vongole, e prosegui la cottura aggiungendo altro brodo quando necessario.

Quando il riso è al dente e cremoso (circa 18 minuti totali), spegni il fuoco.

Manteca il risotto con un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiusta di sale e pepe e spolvera con prezzemolo fresco.

Servi caldo decorando con qualche frutto di mare intero.

Tempo di preparazione:
Preparazione: 20 minuti