Preparazione dettagliata
1. Prepara la crema di zucchine
Lava bene le zucchine, spuntale e tagliale a cubetti regolari.
In una padella capiente, versa un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi metà cipolla tritata finemente.
Lascia soffriggere la cipolla a fiamma dolce finché diventa dorata e profumata.
Aggiungi le zucchine e un pizzico di sale. Versa poca acqua (circa 50 ml) per evitare che si attacchino.
Cuoci 8–10 minuti a fiamma media, mescolando spesso.
Quando le zucchine saranno morbide, unisci un cucchiaio di panna e un mestolo di brodo vegetale caldo.
Spegni il fuoco e frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
2. Rosola la salsiccia
Rimuovi il budello della salsiccia e sbriciolala con le mani.
In una padella antiaderente scalda un filo d’olio e aggiungi la salsiccia.
Rosola a fiamma vivace, sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare completamente.
Cuoci finché risulterà ben dorata. Tieni da parte.
3. Tosta il riso
In una casseruola alta, scalda un filo d’olio con la cipolla tritata rimasta.
Aggiungi il riso e fallo tostare per 2–3 minuti a fuoco medio, mescolando spesso, finché i chicchi diventano traslucidi.
4. Cuoci il risotto
Versa un mestolo di brodo bollente e mescola.
Continua la cottura aggiungendo brodo poco alla volta, sempre mescolando.
Dopo circa 8 minuti di cottura, incorpora la crema di zucchine e la salsiccia rosolata.
Mescola accuratamente per amalgamare i sapori.
5. Manteca e servi
A fine cottura (ci vorranno circa 16–18 minuti totali), spegni il fuoco.
Aggiungi una noce di burro e una generosa manciata di parmigiano grattugiato.
Copri con un coperchio e lascia riposare 2 minuti.
Mescola delicatamente per mantecare.
Consigli per servire
Puoi decorare con scaglie di parmigiano o un filo d’olio a crudo.
Per un tocco fresco, aggiungi qualche fogliolina di timo o basilico.
È delizioso anche come piatto unico per una cena informale.
Il risultato?
Un risotto cremoso, equilibrato, dove il sapore delicato delle zucchine si sposa con la sapidità della salsiccia creando un’armonia perfetta.
Non ti resta che provarlo e preparare le forchette: finirà in un attimo!
Buon appetito!
Se vuoi, posso aiutarti a personalizzare la ricetta o scrivere un’introduzione ad effetto per il tuo blog.
