En un bol grande, tamiza el resto de la harina (650 g).
Añade el resto de la levadura fresca, el azúcar (reservando un poco para decorar), la ralladura de naranja, el agua de azahar, la mantequilla derretida, los 3 huevos y una pizca de sal.
Incorpora la masa madre y el resto de la leche tibia.
Amasar:
Mezcla todo bien y amasa durante al menos 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica.
Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que la masa doble su tamaño.
Dar forma al roscón:
Una vez la masa haya levado, colócala sobre una superficie enharinada.
Forma una bola grande y haz un agujero en el centro para darle la forma de roscón. Asegúrate de que el agujero central sea lo suficientemente grande, ya que se reducirá al levar y hornear.
Coloca el roscón en una bandeja con papel de hornear.
Dejar levar nuevamente:
Cubre el roscón con un paño y deja reposar otra hora para que vuelva a crecer.
Decorar:
Precalienta el horno a 180°C.
Pinta el roscón con huevo batido y decóralo con fruta escarchada y azúcar humedecida (mezcla un poco de azúcar con unas gotas de agua).
Hornear:
Hornea el roscón durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado por fuera.
Sácalo del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Rellenar con nata montada:
Una vez frío, corta el roscón horizontalmente con un cuchillo de sierra.
Rellena con nata montada de manera generosa.
Coloca la parte superior de nuevo y sirve.
Nota: ¡No olvides esconder una sorpresa y una haba si deseas mantener la tradición!
Tiempo de preparación: 3-4 horas (incluyendo tiempos de levado) | Tiempo de cocción: 25 minutos
Raciones: 10-12
Añade el resto de la levadura fresca, el azúcar (reservando un poco para decorar), la ralladura de naranja, el agua de azahar, la mantequilla derretida, los 3 huevos y una pizca de sal.
Incorpora la masa madre y el resto de la leche tibia.
Amasar:
Mezcla todo bien y amasa durante al menos 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica.
Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que la masa doble su tamaño.
Dar forma al roscón:
Una vez la masa haya levado, colócala sobre una superficie enharinada.
Forma una bola grande y haz un agujero en el centro para darle la forma de roscón. Asegúrate de que el agujero central sea lo suficientemente grande, ya que se reducirá al levar y hornear.
Coloca el roscón en una bandeja con papel de hornear.
Dejar levar nuevamente:
Cubre el roscón con un paño y deja reposar otra hora para que vuelva a crecer.
Decorar:
Precalienta el horno a 180°C.
Pinta el roscón con huevo batido y decóralo con fruta escarchada y azúcar humedecida (mezcla un poco de azúcar con unas gotas de agua).
Hornear:
Hornea el roscón durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado por fuera.
Sácalo del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Rellenar con nata montada:
Una vez frío, corta el roscón horizontalmente con un cuchillo de sierra.
Rellena con nata montada de manera generosa.
Coloca la parte superior de nuevo y sirve.
Nota: ¡No olvides esconder una sorpresa y una haba si deseas mantener la tradición!
Tiempo de preparación: 3-4 horas (incluyendo tiempos de levado) | Tiempo de cocción: 25 minutos
Raciones: 10-12
