Prepara le patate
Pela le patate e lessale in acqua salata finché non saranno morbide (circa 20 minuti).
Scolale, schiacciale con uno schiacciapatate e lasciale intiepidire.
Crea l’impasto base
In una ciotola unisci le patate schiacciate, il parmigiano grattugiato, le uova, un pizzico di sale, pepe e, se ti piace, una grattata di noce moscata.
Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendi e farcisci
Su un foglio di carta da forno leggermente oliato, stendi il composto formando un rettangolo spesso circa 1 cm.
Distribuisci uniformemente il prosciutto cotto e la scamorza a fette sottili sopra l’impasto.
Arrotola
Con l’aiuto della carta da forno, arrotola delicatamente il tutto formando un rotolo compatto.
Sigilla bene i bordi e spolvera la superficie con un po’ di pangrattato.
Cottura
Trasferisci il rotolo su una teglia, irroralo con un filo d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a doratura.
🍽️ Suggerimenti per servire e conservare
Servire caldo o tiepido, accompagnato da una fresca insalata mista o verdure grigliate.
Puoi anche tagliarlo a fette e servirlo come antipasto durante una cena tra amici.
Conservazione: si mantiene in frigo per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldalo in forno o in padella antiaderente.
🧑🍳 Varianti gustose
