Inizia sciogliendo 75 g di cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
2. In una ciotola, monta il burro ammorbidito con 20 g di zucchero a velo e un pizzico di sale fino a creare una crema leggera e spumosa
3. Unisci i tuorli e il cioccolato fuso al composto di burro, mescolando bene fino a ottenere un mix omogeneo.
4. In un’altra ciotola, montare a neve ferma gli albumi con 90 g di zucchero fino a formare una meringa lucida e densa.
5. Incorpora delicatamente gli albumi al composto di cioccolato con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto. Successivamente, aggiungi la farina setacciata e mescola fino a ottenere un impasto uniforme.
