Come cucinare i ventrigli di pollo
Suggerimenti di preparazione di base:
- Pulirli : sciacquare accuratamente i ventrigli sotto l’acqua fredda e tagliare via il grasso o il tessuto connettivo in eccesso.
- Ammorbidire : far sobbollire i ventrigli in brodo o acqua per 1-2 ore per ammorbidirli prima di friggerli, grigliarli o aggiungerli ai piatti.
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Ventrigli di pollo fritti croccanti
- Ingredienti : ventrigli di pollo, latticello, farina, spezie (paprika, aglio in polvere, pepe di Cayenna), olio per friggere.
- Preparazione : Lasciare i ventrigli in ammollo nel latticello per una notte, impanarli nella farina aromatizzata e friggerli fino a doratura e croccantezza. Servire con salse come salsa ranch o piccante.
2. Stufato di ventrigli di pollo
- Ingredienti : ventrigli, cipolle, aglio, pomodori, carote, patate, erbe aromatiche (timo, alloro) e brodo.
- Preparazione : Soffriggere cipolle e aglio, aggiungere i ventrigli e farli rosolare leggermente. Aggiungere brodo, verdure ed erbe aromatiche, quindi cuocere a fuoco lento per 1-2 ore, finché non saranno teneri.
3. Ventrigli di pollo alla griglia con chimichurri
- Ingredienti : ventrigli, olio d’oliva, salsa chimichurri (prezzemolo, coriandolo, aglio, aceto di vino rosso, olio d’oliva).
- Preparazione : Lessare o cuocere a pressione i ventrigli finché non saranno teneri, quindi marinarli in olio d’oliva e grigliarli finché non saranno ben dorati. Condire con salsa chimichurri fresca per un’esplosione di sapore.
4. Ventrigli soffocati in stile meridionale
- Ingredienti : ventrigli, cipolle, peperoni, aglio, sugo (farina, burro, brodo) e spezie.
- Preparazione : Rosolare i ventrigli, saltare le verdure e creare un sugo ricco mescolando la farina con il burro fuso e aggiungendo il brodo. Cuocere a fuoco lento fino a quando il tutto non si addensa e diventa saporito.vedere il seguito alla pagina successiva
