Preparazione della carne: Battete leggermente le fettine di vitello per renderle sottili e uniformi. Infarinatele leggermente su entrambi i lati.
Rosolare: In una padella capiente, scaldate l’olio e il burro. Fate rosolare le scaloppine su entrambi i lati fino a ottenere una leggera doratura.
Aggiungere il vino: Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol per 2-3 minuti.
Aggiungere il prosciutto e il formaggio: Disponete una fetta di prosciutto e una di formaggio sopra ogni scaloppina. Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco basso finché il formaggio non si scioglie completamente.
Regolare i sapori: Aggiustate di sale e pepe secondo il gusto.
Servire: Trasferite le scaloppine su un piatto da portata e servite immediatamente, ben calde.
Suggerimenti per Servire e Conservare:
Servizio: Accompagnate la Scaloppina Savoiarda con un contorno di patate al forno o verdure grigliate. Per un tocco rustico, abbinate una fetta di pane casereccio.
Conservazione: Se avanzano, conservatele in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Riscaldatele in forno a bassa temperatura per mantenere il formaggio filante.