Il seitan, conosciuto anche come « carne di grano », è un alimento vegetale ricco di proteine, realizzato con glutine di frumento. Non contiene colesterolo, ha pochi grassi ed è altamente digeribile, rendendolo una scelta popolare tra vegetariani e vegani.

Valori nutrizionali (per 100g):

• Calorie: 168 kcal

• Proteine: 36,1 g

• Grassi: 0,4 g

• Carboidrati: 5,2 g

• Fibre: 2,2 g

Tuttavia, non è un alimento completo: è carente di lisina, ferro e vitamina B12, quindi va integrato con altri alimenti o supplementi.

Vantaggi: