Preparazione passo passo
1. Prepara le uova
Separa i tuorli dagli albumi.
Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
Monta gli albumi a neve ferma e mettili da parte.
2. Monta la panna
In un’altra ciotola, monta la panna fredda di frigo con la vanillina.
Unisci delicatamente la panna alla crema di tuorli e zucchero.
3. Incorpora gli albumi
Aggiungi gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto.
Aggiungi anche il liquore Amaretto, se desiderato.
4. Aggiungi gli amaretti
Trita grossolanamente gli amaretti con un mattarello o a mano.
Uniscili al composto, lasciandone da parte alcuni per la decorazione.
5. Versa e congela
Versa il composto in uno stampo da plumcake foderato con pellicola oppure in stampini monoporzione in silicone.
Copri e metti in freezer per almeno 5-6 ore (meglio se tutta la notte).
🎁 Come servire
Togli dal freezer 15 minuti prima di servire.
Rovescia lo stampo su un piatto da portata.
Decora con:
Amaretti interi o sbriciolati
Una spolverata di cacao amaro
(Facoltativo) Filo di cioccolato fuso
✅ Consigli extra
👉 Non ami il liquore? Sostituiscilo con un cucchiaino di caffè ristretto.
👉 Vuoi una versione senza uova crude? Puoi:
Pastorizzare le uova
Oppure usare solo panna montata + amaretti (meno spumoso, ma più veloce).
👉 Conservazione: si conserva in freezer fino a 10 giorni, ben coperto.
Un dolce raffinato, fresco e senza forno, perfetto in ogni stagione ma ideale per l’estate. Conquisterà al primo assaggio!
