👩🍳 Preparazione passo dopo passo
🥚 1. Monta i tuorli con lo zucchero
Inizia separando con cura i tuorli dagli albumi (che potrai conservare per una frittata leggera o delle meringhe). Versa i tuorli in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero e monta il tutto con le fruste elettriche per almeno 7-8 minuti. Il composto dovrà diventare chiaro, gonfio e spumoso: questa fase è fondamentale per ottenere un semifreddo soffice e ben areato.
🍪 2. Sbriciola gli amaretti
Nel frattempo, prendi gli amaretti e spezzettali grossolanamente con le mani o usando un sacchetto da freezer e un batticarne. Non ridurli in polvere: i pezzettini croccanti all’interno della crema renderanno la consistenza ancora più golosa. Aggiungi gli amaretti sbriciolati al composto di tuorli montati e mescola con una spatola per amalgamare bene.
🍸 3. Profuma con l’amaretto
A questo punto, aggiungi i due cucchiai di liquore amaretto. Questo passaggio è facoltativo, ma consigliato: il profumo e l’aroma di mandorla daranno al tuo semifreddo una nota intensa e raffinata. Mescola con delicatezza.
🥛 4. Monta la panna
Versa la panna fredda di frigo in una ciotola pulita. Con le fruste elettriche, montala fino a ottenere una consistenza soda ma non granulosa. La panna deve “tenere” ma restare liscia: attenzione a non montarla troppo.
🌀 5. Unisci la panna al composto
Ora arriva la parte più delicata: incorporare la panna montata al composto di uova e amaretti. Aggiungila un po’ per volta, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Il risultato finale sarà una crema soffice, spumosa e profumatissima.
📦 6. Versa nello stampo
Rivesti uno stampo da plumcake con pellicola trasparente, lasciandola debordare dai lati (ti servirà per sformare il semifreddo). Versa il composto all’interno e livella bene la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
❄️ 7. Congela con pazienza
Copri il semifreddo con la pellicola e mettilo in freezer per almeno 5 ore, meglio ancora se tutta la notte. Più tempo riposa, meglio si compatta e si esaltano i sapori.
