In una ciotola capiente, versa il latte tiepido (non caldo!) e aggiungi il lievito secco e un cucchiaino di zucchero. Mescola e lascia riposare per 10 minuti, finché si forma una leggera schiuma in superficie.Preparazione dell’impasto:
Aggiungi al latte il resto dello zucchero, un uovo intero, il burro morbido, la farina e il sale. Inizia a impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico (puoi farlo a mano o con l’impastatrice).
Incorporare le gocce di cioccolato:
Aggiungi le gocce di cioccolato all’impasto e impasta ancora per distribuirle uniformemente.
Prima lievitazione:
Copri la ciotola con un canovaccio umido o pellicola e lascia lievitare per 1-2 ore in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume.
Formare le brioche:
Dividi l’impasto in 12 porzioni uguali. Schiaccia ogni pezzo, inserisci al centro un cubetto di cioccolato fondente e richiudi formando una pallina ben sigillata.
Seconda lievitazione:
Disponi le palline su una teglia foderata di carta da forno, lasciando spazio tra una e l’altra. Copri e lascia lievitare per altri 30-45 minuti.
Cottura:
Spennella le brioche con l’uovo sbattuto e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché sono dorate in superficie.
Finitura:
A piacere, spolvera con zucchero a velo o spennella con un po’ di burro fuso per una finitura lucida.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servile tiepide per gustare al meglio il cuore di cioccolato fuso.
Accompagnale con un cappuccino, un tè o un bicchiere di latte caldo.
Conserva le brioche in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
Puoi congelarle da cotte: ti basta riscaldarle pochi minuti in forno prima di servirle.
Varianti:
