In una ciotola grande, frullare insieme 3 uova e 250 g di zucchero per 10-15 minuti, fino a che il composto non diventi pallido e spumoso.
Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero per dare lucentezza all’impasto e frullare per incorporarlo bene.
Incorporazione della Farina:

Setacciare 280 g di farina e aggiungerla gradualmente al composto di uova e zucchero.
Mescolare dall’alto verso il basso con una spatola o un cucchiaio di legno per incorporare la farina, facendo attenzione a non smontare il composto.
Formazione delle Ciambelle: