Sorbetto al Limone

1. Spremitura e filtraggio
Inizia spremendo la polpa dei 4 limoni. Filtra con cura per ottenere circa 220 ml di succo limpido. Questo passaggio è fondamentale per eliminare semi e polpa, garantendo una consistenza vellutata.

2. Preparazione dello sciroppo
In un pentolino, unisci 300 ml d’acqua, 200 g di zucchero e la buccia di 1 limone. Scalda fino all’ebollizione, continuando a mescolare per circa 5 minuti, finché lo sciroppo diventa chiaro con bolle grandi. Spegni il fuoco non appena questo avviene.

3. Unione di sciroppo e succo
Lascia intiepidire lo sciroppo, poi aggiungi lentamente il succo di limone filtrato. Mescola bene per amalgamare, ottenendo una base dal sapore fresco e bilanciato tra dolce e acidulo.

4. Raffreddamento e preparazione della ciotola
Trasferisci il composto in una ciotola d’acciaio. Per un risultato perfetto, raffredda la ciotola in freezer per un’ora prima di versarvi il liquido. Questo mantiene la temperatura ideale per la formazione di cristalli fini.

5. Rimozione della buccia e primo congelamento
Togli la buccia del limone dallo sciroppo, copri la ciotola e mettila in freezer. Ogni 30 minuti, estrai la ciotola e mescola energicamente per 5–6 volte: così si rompe la formazione di cristalli di ghiaccio e si ottiene una consistenza morbida.

6. Congelamento finale
Dopo il mescolamento, copri con pellicola trasparente e lascia in freezer per 24 ore. La texture risulterà compatta, ma non troppo dura, perfetta da gustare.