TAGLIOLINI AL LIMONE

 Prepara la polvere di foglie di limone (facoltativa)

      1. Lava e asciuga bene le foglie di limone.

      2. Essiccale in microonde a intervalli di 30 secondi, finché non diventano secche.

      3. Passale in un colino e riducile in polvere con il dorso di un cucchiaio. Tieni da parte.

2. Prepara il condimento

      1. Grattugia la scorza dei limoni (senza la parte bianca) e spremine il succo. Filtra e metti da parte.

      2. In una casseruola ampia, sciogli 50 g di burro, aggiungi le scorze di limone per insaporire.

      3. Versa un mestolo di acqua calda e lascia sobbollire.

3. Cuoci i tagliolini

      1. Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata.

      2. Cuoci i tagliolini e scolali leggermente al dente.

4. Manteca la pasta

      1. Rimuovi le scorze di limone dal condimento.

      2. Aggiungi i tagliolini nella casseruola con:

        • un mestolino di acqua di cottura,

        • 25 g di burro,

        • altra scorza di limone,

        • il succo di limone filtrato.

      3. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

5. Impiatta e servi

    1. Servi i tagliolini ben caldi, conditi con:

      • un cucchiaio di cremina al limone,

      • un pizzico di polvere di foglie di limone (se preparata),