Schiaccia la ricotta in una ciotola con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi 180 g di cocco grattugiato e mescola bene.
Unisci le gocce di cioccolato a piacere e amalgama fino a ottenere un impasto compatto e lavorabile.
Preleva piccole quantità di composto e forma delle palline con le mani.
Passa ogni pallina nel cocco grattugiato extra per ricoprirle completamente.
Disponi i tartufini su un piatto o vassoio e mettili in frigo per 5-10 minuti per farli rassodare.

Servili freddi, come merenda, dessert o dolcetto da buffet. Sono morbidi, freschi e irresistibili!