Preparare l’impasto:
In una ciotola, mescola la farina con il lievito di birra secco e lo zucchero. Aggiungi l’acqua tiepida e l’olio (e lo strutto, se lo usi). Impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Lascia lievitare:
Coprire l’impasto con un panno pulito e lascia lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo, fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Formare le tigelle:
Dividi l’impasto in piccole palline (circa e stendile con un mattarello su una superficie infarinata, ottenendo dei dischi di circa 1 cm di spessore.